Curry Ayurvédico de Garbanzos y Zanahoria

La cocina ayurvédica no solo alimenta el cuerpo, sino también la mente y los sentidos. Este curry de garbanzos y zanahoria es una opción deliciosa, reconfortante y muy versátil que equilibra especialmente a los doshas Vata y Kapha, gracias a su textura suave, especias cálidas y efecto grounding (enraizante).

• 🌿 ¿Qué dosha equilibra este plato?

• ⏰ ¿Cuándo es mejor consumirlo?

• 🍲 Receta: Curry Ayurvédico de Garbanzos y Zanahoria

• 🔄 Adaptaciones según dosha

  • Vata

  • Pitta

  • Kapha

• 🌾 ¿Con qué acompañarlo?

• 🌿Consejos extra

🌿 ¿Qué dosha equilibra este plato?

• Vata: ✅ Muy beneficioso. La textura cremosa, el ghee, la leche de coco y las especias suaves ayudan a calmar el sistema nervioso y mejorar la digestión.

• Kapha: ✅ Recomendado con ligeros ajustes. Las especias calientes y los garbanzos secos son ideales, pero se deben reducir los ingredientes pesados como el coco.

• Pitta: ⚠️ Puede ser consumido con moderación, pero requiere ajustes para evitar el exceso de calor interno.

⏰ ¿Cuándo es mejor consumirlo?

• Ideal en épocas frías o ventosas (otoño, invierno, días nublados), cuando Vata tiende a desequilibrarse.

• Perfecto como comida principal al mediodía, cuando el fuego digestivo (Agni) está más fuerte.

• También es una buena cena ligera si se acompaña de arroz blanco o quinoa cocida, especialmente para personas con mucha actividad mental o estrés.

🍲 Receta: Curry Ayurvédico de Garbanzos y Zanahoria

Ingredientes (2-3 porciones)

• 1 taza de garbanzos cocidos

• 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubitos o rallada

• 1 cda de ghee o aceite de coco

• 1 cdta de semillas de comino

• 1 cdta de semillas de mostaza (opcional)

• 1 cdta de jengibre fresco rallado

• 1/2 cdta de cúrcuma en polvo

• 1 cdta de cilantro en polvo

• 1/2 cdta de comino en polvo

• 1 pizca de asafétida (hing) – opcional pero recomendada

• 1 tomate mediano pelado y picado

• 1/2 taza de leche de coco o agua caliente

• Sal al gusto

• Cilantro fresco para decorar

• Opcional: gotas de jugo de limón o lima al servir

Preparación

1. Calienta el ghee en una olla mediana. Añade las semillas de comino (y mostaza) hasta que chispeen.

2. Incorpora la asafétida, el jengibre y las especias en polvo (también puedes añadir mezcla de curry ya preparada). Sofríe unos segundos.

3. Agrega el tomate picado y cocina hasta que se ablande.

4. Añade la zanahoria y cocina unos 5-7 minutos con tapa.

5. Incorpora los garbanzos cocidos y la leche de coco (o agua).

6. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que espese.

7. Ajusta sal, apaga el fuego y decora con cilantro fresco.

🔄 Adaptaciones según dosha

🧘‍♀️ Vata

• ✔ Usa ghee generosamente.

• ✔ Zanahoria cocida o rallada para facilitar digestión.

• ✔ Añade más leche de coco para mayor untuosidad.

• ❌ Evita el limón si hay mucho aire o ansiedad.

🔥 Pitta

• ✔ Usa aceite de coco en vez de ghee.

• ✔ Reduce el jengibre y elimina el comino en polvo si hay irritación digestiva.

• ✔ Puedes usar calabacín en vez de zanahoria si hay exceso de calor.

• ❌ Evita el tomate y limón si hay acidez o inflamación.

🌧 Kapha

• ✔ Usa aceite de sésamo o poca cantidad de ghee.

• ✔ Agrega una pizca de pimienta negra o cayena.

• ✔ Sustituye la leche de coco por agua caliente o caldo vegetal ligero.

• ❌ Evita comerlo por la noche o en días muy húmedos.

🌾 ¿Con qué acompañarlo?

• Vata: arroz basmati, pan chapati o kichari.

• Pitta: arroz blanco o quinoa.

• Kapha: mijo, trigo sarraceno o simplemente solo como sopa espesa.

Recomendaciones

Evita los garbanzos de lata o vidrio. Para el ayurveda los alimentos cuanto más naturales mejor, ya que una vez cocinados, empiezan a descomponerse, fermentar y generar bacterias además de adquirir energías densas.

Déjalos en remojo la noche anterior con comino laurel y un poco de bicarbonato para reducir los gases.

Dosha Kapha, utiliza todas las especias que quieras, incluso el picante, como la cayena, ya que eso te ayudara a digerirlo mejor